主要开展磁场、脉冲强光、射频、激光、超临界、亚临界、挤压膨化、电热蒸汽在食品制造与农产品加工中应用的理论研究与技术研发工作，率先发现了高强度磁场下的“生物学窗效应”，系统研究了天然产物复杂物系超临界萃取的“溶解度参数理论”，出版的《生物资源的超临界流体萃取》获得第十四届华东地区科技出版社优秀科技图书二等奖和第五届安徽图书奖二等奖。