曲文娟-WSCFPP-江苏大学食品物理加工研究院|世界食品物理加工技术创新中心

研究队伍

国际英文期刊 Food Physics

期刊主页: www.keaipublishing.com/fphs
在线投稿: www.editorialmanager.com/foodp/default2.aspx

fpp 校内专职研究人员

姓名：曲文娟
性别：女
出生日期： 1980年11月
职称：教授、博导
联系电话： 187****0339
E - mail： wqu@ujs.edu.cn

简历：

学习经历：
2011年1月-2015年11月，江苏大学、农业工程、博士后
2004年9月-2010年6月，江苏大学、食品科学专业、博士学位
2007年12月-2010年3月，美国加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）、生物与农业工程专业、访问学者
1998年9月-2002年6月，青岛农业大学（原莱阳农学院）、食品科学与工程专业、学士学位

教学及研究经历:
2019年5月-至今，江苏大学、教授、博士生导师
2018年12月-2019年4月，江苏大学、副教授、博士生导师
2013年12月-2018年11月，江苏大学、副教授、硕士生导师
2013年8月-2013年11月，江苏大学、副教授
2010年6月-2013年7月，江苏大学、讲师

学术社会兼职及荣誉：

美国农业生物工程师学会(ASABE)、会员

主讲课程：

博士研究生：
Modern Food Physical Processing
Technologies and Equipment、 Advanced Food Chemistry
硕士研究生：
Food Processing Technologies and Equipment、Modern Food Chemistry
本科生：
食品化学

指导硕、博士生研究方向：

博士研究生：
超声波在食品功能成分提取以及蛋白质酶解/改性中的应用；
催化式红外技术在食品与农产品干燥/脱皮领域中的应用。

硕士研究生：
超声波在食品功能成分提取以及蛋白质酶解/改性中的应用；
催化式红外技术在食品与农产品干燥/脱皮领域中的应用；
近红外光谱在农产品快速检测中的应用。

研究领域：

超声波技术应用；
催化式红外技术应用及装备研发。

主要论著：

发表论文：
（1） Wenjuan Qu, Raya Masoud Sehemu, Tian Zhang, Bingjie Song, Lan Yang, Xiaofeng Ren, Haile Ma, Immobilized Enzymolysis of Corn Gluten Meal under Triple-Frequency Ultrasound, International Journal of Food Engineering, 2018,14, 1-18.
（2） Wenjuan Qu, Xinxin Zhang, Xiao Han, Zhiping Wang, Ronghai He, Haile Ma, Structure and functional characteristics of rapeseed protein isolatedextran conjugates, Food Hydrocolloids, 2018, 82, 329-337.
（3） Wenjuan Qu, Xinxin Zhang, Zhiping Wang, Ronghai He, Haile Ma, Effects of ultrasonic and graft treatments on grafting degree, structure, functionality, and digestibility of rapeseed protein isolate-dextran conjugates, Ultrasonics Sonochemistry, 2018, 42, 250-259.
（4） Wang juan, Ma Haile, Pan Zhongli, Qu Wenjuan*. Sonochemical effect of flat sweep frequency and pulsed ultrasound (FSFP) treatment on stability of phenolic acids in a model system. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 39, 707-715.
（5） Qu Wenjuan, Ma Haile, Li Wen, et al. Performance of coupled enzymatic hydrolysis and membrane separation bioreactor for antihypertensive peptides production from Porphyra yezoensis protein. Process Biochemistry, 2015, 50(2), 245-252.
（6） Qu Wenjuan, Shi Shuangqian, Li Pingping, et al. Extraction Kinetics and Properties of Proanthocyanidins from Pomegranate Peel. International Journal of Food Engineering, 2014, 77(9), 683-695.
（7） Qu Wenjuan, Li Pingping, Hong, Jihua, et al. Thermal stability of liquid antioxidative extracts from pomegranate peel. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(5), 1005-1012.
（8） Qu Wenjuan, Ma Haile, Liu Bin, et al. Enzymolysis reaction kinetics and thermodynamics of defatted wheat germ protein with ultrasonic pretreatment. Ultrasonics Sonochemistry, 2013, 20(6), 1408-1413.
（9） Qu Wenjuan, Ma Haile, Zhao Weirui, et al. ACE-inhibitory peptides production from defatted wheat germ protein by continuous coupling of enzymatic hydrolysis and membrane separation: modeling and experimental studies. Chemical Engineering Journal, 2013, 226, 139-145.
（10） Qu Wenjuan, Ma Haile, Wang Ting, et al. Alternating two-frequency countercurrent ultrasonic-assisted extraction of protein and polysaccharide from Porphyra yezoensis. Nongye Gongcheng Xuebao, 2013, 29(1), 285-292.
（11） Qu Wenjuan, Breksa Andrew P. III, Pan, Zhongli, et al. Quantitative determination of major polyphenol constituents in pomegranate products, Food Chemistry, 2012, 132(3), 1585-1591.
（12） Qu Wenjuan, Ma Haile, Jia Junqiang, et al. Enzymolysis kinetics and activities of ACE inhibitory peptides from wheat germ protein prepared with SFP ultrasound-assisted processing, Ultrasonics Sonochemistry, 2012, 19(5), 1021-1026.
（13） Qu Wenjuan, Breksa Andrew P. III, Pan Zhongli, et al. Storage stability of sterilized liquid extracts from pomegranate peel, Journal of Food Science, 2012, 77(7), C765-C772.
（14） Pan Zhongli, Qu Wenjuan, Ma Haile, et al. Continuous and pulsed ultrasound-assisted extractions of antioxidants from pomegranate peel, Ultrasonics Sonochemistry, 2011, 18(5), 1249-1257.
（15） Qu Wenjuan, Ma Haile, Pan Zhongli, et al. Preparation and antihypertensive activity of peptides from Porphyra yezoensis, Food Chemistry, 2010, 123(1), 14-20.
（16） Qu Wenjuan, Pan Zhongli, Ma Haile, et al. Extraction modeling and activities of antioxidants from pomegranate marc, Journal of Food Engineering, 2010, 99(1), 16-23.
（17） Qu Wenjuan, Pan Zhongli, Zhang Ruihong, et al. Integrated extraction and anaerobic digestion process for recovery of nutraceuticals and biogas from pomegranate marc, Transactions of the ASABE, 2009, 52(6), 1997-2006.
（18） Qu Wenjuan, Pan Zhongli, Zhang Ruihong, et al. Antioxidant extraction and biogas production from pomegranate marc, American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting 2009, 6, 3620-3637.
（19）曲文娟, 宋雅婷, 张欣欣, 薛佳妮，郭书琰. 胶原蛋白-壳聚糖膜的制备及其对猪肉的保鲜作用. 现代食品科技, 2020, 36(3):89-98.
（20）曲文娟，张天，马海乐，何荣海. 高产蛋白酶菌株等离子体诱变及其在提高豆粕发酵效果中的应用，2018,34(10):133-140.
（21）曲文娟, 王然然, 刘书元, 李倩, 马海乐. 不同方法萃取蜂胶的黄酮含量及地区化差异. 食品与发酵工业, 2014, 40(5):246-251.
（22）曲文娟, 马海乐, 贾俊强, 潘忠礼. 米糟蛋白酶解制备生物肽及其抗氧化活性的研究. 食品工业科技, 2011, 33(8):183-188.
（23）曲文娟, 张渭洁, 徐敏瑶, 杨洋, 蒋洁玮. 高效液相色谱测定石榴皮水提取物中4种多酚化合物的含量. 分析测试学报, 2011, 30(12):1425-1429.
（24）曲文娟, 马海乐, 张厚森. 钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的脉冲超声辅助提取技术. 食品科技, 2007, 187(5):135-138.
（25）曲文娟, 马海乐. 茶黄素形成机理、制备与分析方法的研究进展. 食品工业科技, 2006, 27(6):197-201.

科研项目：

在研项目：
1.国家自然科学基金面上项目：基于光谱监测的多频超声强化蛋白酶膜耦合反应机制研究（31872892），2019.01-2022.12，在研，
2.国家重点研发计划项目：催化式红外发射器创制及农产品红外加工技术合作研究（2017YFE0105300），2018.01-2020.12，在研，
3.江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目：基于在线光谱监测的多频超声强化蛋白酶膜耦合反应机制研究（NY-010），2017.09-2020.09，在研。
结题项目：
1. 国家自然科学基金-青年科学基金项目：多频超声促进蛋白质酶解反应及机制研究(31301423),已结题，排名第一；
2.江苏省自然科学基金-青年基金项目：多酚扫频超声处理促进其清除自由基机理及控制机制研究(BK2012287) ，已结题，排名第一；
3.江苏省博士后科研资助项目：石榴多酚扫频脉冲超声辅助提取机理与构效关系研究(1101039C)，已结题，排名第一；
4.江苏省物理加工重点实验室开放基金课题：脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及设备研究(JAPP2010-6)，已结题，排名第一；
5.江苏大学高级专业人才科研启动基金：石榴皮多酚超声辅助提取产业化技术研究(10JDG121)，，已结题，排名第一；
6.江苏省国际科技合作计划项目：高品质稻谷红外辐照杀虫防霉技术及装备开发(BZ2012052) ，已结题，排名第二（校内第一）；
7.江苏省科技支撑计划项目：脱水蔬菜的红外杀虫灭菌技术及装备开发(BE2011382) ，已结题，排名第二；

科研成果及奖励：

2010年第17届世界农业与生物工程学会颁发的Armand Blanc Prize奖（青年才俊奖），排名第1；
2013年中国机械工业科学技术一等奖，排名第7
2014年教育部高等学校科学技术进步二等奖，排名第7
2014年中国食品科学技术学会技术进步一等奖，排名第5
2015年中国轻工业联合会技术发明二等奖，排名第3
2016年中国商业联合会科学技术三等奖，排名第3
2017年江苏省科技厅科学技术二等奖，排名第7
2017年神农中华农业科技奖一等奖，排名第5

所获专利：

1.石榴中没食子酸、鞣花酸和安石榴甙A&B的分析方法及应用，专利授权号CN201110105648.1
2.葡萄籽提取物的双频超声辅助提取方法及作为脂肪酶抑制剂的应用，专利授权号CN101822754B
3.表达多活性肽的工程菌及制备混合多肽的方法，专利授权号CN102168057B
4.蜂胶超临界CO2萃取物GC-MS指纹图谱及构建方法，专利授权号CN102043031B
5.适用降血压肽工程菌的培养基，专利授权号CN102102117B

学生培养：

【在读硕、博士人数】6
【已毕业硕、博士人数】4
【指导本科生人数】19

更新日期：

2020-6-9