江苏大学1986年获批“农产品加工工程”硕士学位授予权，1993年获批全国首个“农产品加工工程”博士点，1998年获批全国首批“食品科学与工程”博士后流动站，2003年获批“食品科学与工程”一级学科博士点、2003年获批“生物化学与分子生物学”硕士点、2006年自主设立“食品营养与安全”二级学科博士点，1998年获批“食品工程”工程硕士授权领域。按照教育部2018年发布的《博士、硕士学位授权学科和专业学位授权类别动态调整办法》，2020年将 “食品工程”调整为“生物与医药工程”。

        我校的“农产品加工及贮藏工程”是原机械部重点学科、江苏省“九五”、“十五”、“十一五”重点学科、江苏省“十一五”国家重点学科培育点。“食品科学与工程”2010年获江苏省首批一级重点学科、2012年获批江苏省“十二五”一级重点学科。学科梯队两次被评为江苏省优秀学科梯队。2014年获江苏省优势学科A类资助计划、2018年获江苏省优势学科B类资助计划。2012年教育部第三轮学科评估位居第8、2016年第四轮学科评估为B+学科。2014年和2018年分别获得江苏省优势学科资助计划（6360万元）。2015年和2020年全国博士后流动站评估优秀等级。工程学、材料科学、临床医学、化学、农业科学、药理学与毒理学、生物学与生物化学、环境生态学、分子生物学与遗传学、计算机科学10个学科进入ESI排名全球前1%，其中我院支撑的农业工程学进入ESI学科排名全球前1.12‰（食品学科的贡献度超过90%）。2021软科世界大学学科排名首次进入前50名，列第27名，2021软科中国最好学科排名第3位。