张海晖-WSCFPP-江苏大学食品物理加工研究院|世界食品物理加工技术创新中心

研究队伍

国际英文期刊 Food Physics

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fpp 校内兼职研究人员

姓名：张海晖
性别：男
出生日期： 1975年4月
职称：教授
E - mail： zhanghh@ujs.edu.cn

简历：	学习经历： 2001年9月-2005年7月，江南大学，粮食油脂与植物蛋白工程专业，工学博士。 1998年9月-2001年7月，吉林农业大学，动物营养专业，农学硕士。 1994年9月-1998年7月，吉林农业大学，畜牧专业，农学学士。教学及研究经历 2015年1月-2016年1月，美国阿默斯特马萨诸塞大学食品科学系，访问学者。 2006年11月-2009年11月，江苏大学，食品科学与工程，博士后。 2005.7-至今，江苏大学食品与生物工程学院学术及社会兼职：中国食品科技学会会员；江苏省生物化学与分子生物学学会会员。

主讲课程：

《食品毒理学》

指导硕、博士生研究方向：

1.食品/农产品物理加工过程对营养组分的营养与安全特性研究
2.农产品及其副产物的高附加值产品的开发与利用
3.药食同源植物活性成分的绿色萃取新技术研究及功能评价

研究领域：

食品营养与安全；食品/农产品物理加工

主要论著：

代表性论文:
1.Characterization, antioxidant, antineoplastic and immune activities of selenium modified Sagittaria sagittifolia L. polysaccharides. Food Research International. 2022, 153: 110913
2.Recent progress of Lycium barbarum polysaccharides on intestinal microbiota, microbial metabolites and health: a review. Critical Reviews in Food Science and nutrition. 2022,https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2128037
3.Preparation, characterization and bioactivity of polysaccharide fractions from Sagittaria sagittifolia L. Carbohydrate Polymers. 2020, 229: 115355
4.Optimization, characterization, rheological study and immune activities of polysaccharide from Sagittaria sagittifolia L. Carbohydrate Polymers. 2020, 246:116595
5.Comparison of characterization, antioxidant and immunological activities of three polysaccharides from Sagittaria sagittifolia L. Carbohydrate Polymers. 2020, 235: 115939
6.Purification, characterization, antioxidant and immunological activity of polysaccharide from Sagittaria sagittifolia L. Food Research International, 2020, 136: 109345
7.Purification and identification of novel antioxidant peptides from watermelon seed protein hydrolysates and their cytoprotective effects on H₂O₂-induced oxidative stress. 2020, 327: 127059
8.Lotus seedpod proanthocyanidins protect against neurotoxicity after methyl-mercuric chloride injury. Ecotoxicology and Environmental Safety. 2019, 183：109560
9. Advance in Cordyceps militaris (Linn) Link polysaccharides: Isolation, structure, and bioactivities: A review. International Journal of Biological Macromolecules. 2019,132:906-914.
10.Advances in renewable plant-derived protein source: The structure, physicochemical properties affected by ultrasonication Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 53:83-98

科研项目：

1.国家自然科学基金，亚临界水效应对多糖链构象转变的影响规律、机制及与免疫调节活性的关系研究
2.国家自然科学基金，原花青素对氧化应激损伤的营养干预作用及分子机制
3.国家自然科学基金，表面分子印迹聚合物对原花青素的分离/富集行为及机理研究
4.国家自然科学基金，板栗壳原花青素诱导肿瘤细胞自噬性死亡及其机制研究
5.国家科技重大专项子课题，重大新药创制-早期成药性评价关键技术
6.江苏省重点研发计划，莲固体废弃物综合利用关键技术研究及其产品开发
7.国家重点实验室开放基金，莱菔叶抗氧化应激多酚及其对Nrf2蛋白的调控作用机制
8.心血管保护产品组合与新组方的血管保护功效验证研究

所获专利：

授权专利：

1.一种亚临界水萃取高粱麸皮中二氢槲皮素的方法

2.一种慈姑发酵饮料的制备方法
3.一种亚临界水提取米糠多糖的方法
4.一种莲固体废弃物中多酚类物质的亚临界水萃取剂和萃取方法
5.一种亚临界水同步萃取多糖和蛋白质的方法
6.一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法
7.一种快速检测EGCG的电化学传感器的热聚合制备方法
8.一种快速检测EGCG的电化学传感器的电聚合制备方法
9.萝卜缨美容面膜粉及其制作方法
10.一种萝卜缨系列配菜及其制作方法

11.一种萝卜缨营养咀嚼片及制备方法

12.一种原花青素泡腾片及其制作方法

学生培养：

【在读硕、博士人数】在读硕士：4人；在读博士：1人
【已毕业硕、博士人数】已毕业硕士研究生14人。
【已毕业本科生人数】：50余人。

更新日期：

2023.06.12