2012年9月-2016年6月  东北农业大学 食品学院  食品科学与工程专业 学士

2017年9月-2020年6月  东北农业大学 食品学院 粮食、油脂及植物蛋白工程专业  硕士

2020年9月-2020年6月  东北农业大学 食品学院 粮食、油脂及植物蛋白工程专业   博士

2022年2月-2023年2月 瓦赫宁根大学  Physical Chemistry and Soft Matter  博士联合培养

教学及研究经历：

2023年9月–至今，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师。

代表性论文：

[1] Yufan Sun, Mingming Zhong., Lichun Wu., Qi Wang., Yang Li., & Baokun Qi. (2022). Loading natural emulsions with nutraceuticals by ultrasonication: Formation and digestion properties of curcumin-loaded soybean oil bodies. Food Hydrocolloids, 124, 107292.

[2] Yufan Sun, Mingming Zhong., Yi Liao., Mengxue Kang., Baokun Qi., & Yang Li. (2023)., Pickering emulsions stabilized by reassembled oleosome protein nanoparticles for coencapsulating hydrophobic nutrients. Food Hydrocolloids, 210, 105729.

[3] Yufan Sun, Shuang Zhang., Fengying Xie., Mingming Zhong., Lianzhou Jiang., Baokun Qi, & Yang Li. (2021) (2021). Effects of covalent modification with epigallocatechin-3-gallate on oleosin structure and ability to stabilize artificial oil body emulsions. Food Chemistry, 341, 128272.

[4] Yufan Sun, Mingming Zhong., Lichun Wu., Yuyang Huang., Yang Li., & Baokun Qi. (2022). Effects of ultrasound-assisted salt (NaCl) extraction method on the structural and functional properties of Oleosin. Food Chemistry, 372, 131238.

[5] Yufan Sun., Mingming Zhong., Liao, Y., Mengxue Kang., Yang Li., & Baokun Qi. (2023). Interfacial characteristics of artificial oil body emulsions (O/W) prepared using extrinsic and intrinsic proteins: Inspired by natural oil body [J]. LWT- food science and technology, 2023, 155: 112969.

[6] Yufan Sun, Mingming Zhong., Mengxue Kang., Yi Liao., Zhenxiang Wang., Yang Li., & Baokun Qi. (2023). Novel core-shell nanoparticles: Encapsulation and delivery of curcumin using guanidine hydrochloride-induced Oleosome protein self-assembly [J]. LWT- food science and technology, 114352.

[7] Wang, H#., Sun, Y #, Li, Y., Tong, X., Regenstein, J. M., Huang, Y., ... & Jiang, L. (2019). Effect of the condition of spray-drying on the properties of the polypeptide-rich powders from enzyme-assisted aqueous extraction processing. Drying Technology, 37(16), 2105-2115.

[8] Li, Y#., Sun, Y# Zhong, M., Xie, F., Wang, H., Li, L., Qi, B., & Zhang, S. (2020). Digestibility, textural and sensory characteristics of cookies made from residues of enzyme-assisted aqueous extraction of soybeans. Scientific Reports, 10(1), 1-8.

[9] 孙禹凡, 谢凤英, 钟明明, 齐宝坤, & 李杨. (2020). Oleosin 蛋白和磷脂酰胆碱相互作用对重组油体乳液稳定性的影响. 食品科学, 41(14), 42-49.

[10] 孙禹凡, 齐宝坤, 钟明明, 刘曌, 杨树昌, & 李杨. (2020). 超声复合碱处理对 Oleosin 蛋白结构及功能特性的影响. 食品科学, 41(7), 79-85.

[1]一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法。 编号201811081288.4. 授权时间：2022-03-22。

[2] 一种功能性粉末油脂的制备方法。 编号201811121536.3. 授权时间：2022-04-15。

[3] 一种醇溶大豆蛋白的制备方法。 编号201911260807.8. 授权时间：2021-08-17。